不用機具、不求速成，運用重物慢慢擠出豆腐的水份，讓做菜回歸最原始的步調。口感有如瑞可塔起司 Ricotta (起源自義大利，這種起司嚴格來說並非如真正的起司般由酪蛋白脫水凝固製成，而是由製作起司過程中以被分離出來的乳清中的各種蛋白質如白蛋白和球蛋白等凝固而成，味道較為清甜。)，它帶著肉豆蔻的香氣，單吃就很好吃，作為小菜、拿來拌麵都好用~♫
更多創意料理，請見：《療癒木擺盤 木盤、砧板這樣用！：早午餐、午餐、晚餐、小酌、下午茶、派對的20個餐桌提案×73道暖心料理》
博客來：https://goo.gl/Ctj280
誠品：https://goo.gl/qRYdCs
金石堂：https://goo.gl/zTRdM5
這道料理由於口味溫醇不死鹹，所以也非常適合當作生切蔬菜棒沾醬，就算挖了一大口依舊可以品嘗到蔬菜的鮮甜，不喜歡吃青菜的小朋友也能輕鬆入口喔。需要注意的是，豆腐瑞可塔起司一般約可於冰箱存放 2~3 天，所以記得在時間內趁新鮮吃光光吧！(這麼好吃相信不成問題😏)
